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疾风知劲草

 
 
 

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引用 牛肉烧土豆的做法  

2010-01-16 18:03:38|  分类: 健康人生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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引用

倩女楼兰(天下美食)引用 牛肉烧土豆的做法[组图]

 

引用

天乐牛肉烧土豆的做法[组图]

 


 

牛肉烧土豆。

牛肉烧土豆的做法[组图] - 奥若 - 驾  驭  海  的  河

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牛肉烧土豆的做法[组图] - 奥若 - 驾  驭  海  的  河

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切好的牛肉冒血。这过程太不堪入目,就没照像。冒过的牛肉用水一块一块地洗得干干净净,沥干水备用。

牛肉烧土豆的做法[组图] - 奥若 - 驾  驭  海  的  河

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锅热入油,下一把花椒,小火煸到六成糊时,赶出花椒,只留花椒油。请相信,照片上这点油足够2斤8量牛肉加2斤土豆的!肉下锅大火翻炒1分钟,加少量糖(多了就不北方了),胡椒粉,姜粉,酱油,料酒,再翻炒几分钟。

牛肉烧土豆的做法[组图] - 奥若 - 驾  驭  海  的  河

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加水没过牛肉,并加大料的一个角,适量辣椒(爱吃辣的多加,不爱吃的不加)和盐。盖锅,小火收汤。

牛肉烧土豆的做法[组图] - 奥若 - 驾  驭  海  的  河

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一边烧着牛肉,一边准备其他的配料。土豆刮皮切成形状似牛肉的片状小块儿,去淀粉。香菇,黄花菜泡开洗净。

牛肉烧土豆的做法[组图] - 奥若 - 驾  驭  海  的  河

牛肉烧土豆的做法[组图] - 奥若 - 驾  驭  海  的  河

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大概50分钟后,牛肉水快干了,也基本烂了,开锅下土豆,香菇,黄花菜。水如果太少了就再加点儿,颜色要是不够深就来点老抽调色。再次盖锅,闷烧。

牛肉烧土豆的做法[组图] - 奥若 - 驾  驭  海  的  河

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此时拨蒜,切蒜。既然是北方口味,蒜就要狠下,而且要再出锅前下锅,否则早下了,蒜就熟了,熟了就没味儿了,没味儿了,嘴就不臭了,风格就不“北方”了。

牛肉烧土豆的做法[组图] - 奥若 - 驾  驭  海  的  河

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下味精出锅。这个盘子可是一个鬼子们拌凉菜(所谓沙拉)用的超大超深盘呀!口径30厘米的!足足2斤8量肉,2斤土豆,外加香菇和黄花菜。俺们两口喝着啤酒一会就扫荡一空。各自心中暗喜道,“嘿嘿,来生还当北方人!”

牛肉烧土豆的做法[组图] - 奥若 - 驾  驭  海  的  河

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